{"id":9817,"date":"2017-01-16T09:14:00","date_gmt":"2017-01-16T09:14:00","guid":{"rendered":"http:\/\/granadacostanacional.es\/?p=9817"},"modified":"2017-01-16T09:14:00","modified_gmt":"2017-01-16T09:14:00","slug":"otra-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/granadacostaglobal.es\/?p=9817","title":{"rendered":"\u00bf Otra navidad ?"},"content":{"rendered":"

Por Juli\u00e1n D\u00edaz Robledo.<\/span><\/strong><\/p>\n

Ya no se ven los puestos de casta\u00f1eras en las esquinas de Madrid en los fr\u00edos inviernos de Pascua, ni est\u00e1n los serenos por las calles abriendo las puertas de las casas a los alegres vecinos nocturnos de las noches navide\u00f1as\u2026 Y llegadas \u00e9stas fechas, me pregunto la raz\u00f3n de los enormes cambios costumbristas que se observan en general y del cambio gastron\u00f3mico en particular, aquel que tan arraigado estaba en los hogares madrile\u00f1os treinta a\u00f1os atr\u00e1s, cuando llegaban tan entra\u00f1ables fiestas a las cocinas dom\u00e9sticas.<\/p>\n

En aquellos tiempos, la coliflor, lombarda y cardo adquir\u00edan un protagonismo especial en la familiar nochebuena y dichas especies mutaban de ser unas simples verduras de mercado diario, a tener una excepcional presencia en la mayor\u00eda de las mesas hogare\u00f1as, enriquecidas todas ellas esa noche hasta en la m\u00e1s humilde cocina de los barrios perif\u00e9ricos de la gran ciudad. Las referidas verduras compart\u00edan fog\u00f3n dom\u00e9stico con el besugo, el pavo y el turr\u00f3n, regados todos ellos con el champagne catal\u00e1n, que as\u00ed se llamaba entonces lo que ahora se denomina cava\u2026<\/p>\n

Los enumerados alimentos gozaban de esplendor en los escaparates de los viejos mercados de barrio, cuyos puestos presentaban perfectamente alineadas en interminables filas, las blancas pellas de la coliflor, conjugando colores con el exultante morado brillante de la lombarda y los enormes cardos que, puesto de pie sobre s\u00ed mismos, ocupaban grandes hileras, como presumiendo de su espectacular tama\u00f1o y marcando sus nervaduras suculentas de color blanquecino en el env\u00e9s, invitando a ser presentados en una mesa en tan especial noche.<\/p>\n

La t\u00edmida escarola hac\u00eda de telonera en el gran escenario de las suculencias, y como simple acompa\u00f1ante ofrec\u00eda con cierta dignidad sus rizados y blanquecinos tallos de sabor dulce amargoso, enriquecidos en la ocasi\u00f3n con el color rojizo de unos granos de la espectacular granada\u2026<\/p>\n

El besugo, propio de aquellos tiempos pasados y que era voceado por el pescadero con los nombres de voraz y pancho, se presentaba en las vitrinas como el art\u00edculo de lujo de tan sonadas fechas y era magnificado con su importante cuerpo alto y comprimido, sin otra competencia que la espl\u00e9ndida merluza, ambos como indiscutibles reyes del Atl\u00e1ntico.<\/p>\n

De aquellas exquisiteces, permanecen como vestigios inaplazables los turrones, polvorones y mazapanes, acompa\u00f1ados ahora por el panet\u00f3n italiano que ha ganado adeptos entre los ni\u00f1os. Y unos y otros por separado, pero todos ellos en su conjunto, conformaban los elementos caracter\u00edsticos que alimentaban tan dulce celebraci\u00f3n, sirviendo de picoteo a lo largo de la semana, y casi siempre a deshoras.<\/p>\n

As\u00ed se pon\u00eda el broche final a un mes emblem\u00e1tico como diciembre y se cerraba un a\u00f1o cuyo agotamiento lo decretaban las doce campanadas que emit\u00eda un viejo reloj capaz de paralizar todo un pa\u00eds y unir a los espa\u00f1oles, mientras dichos habitantes se atragantaban con doce inocentes granos de uva\u2026<\/p>\n

Entre tan festiva ilusi\u00f3n, permanece como pr\u00f3logo inalterable la loter\u00eda y su deseado gordo, que los ni\u00f1os de San Ildefonso han cantado con mayor dificultad desaparecida la peseta, y que como listos colegiales han aprendido a superar el problema que se presentaba versificando sus c\u00e1nticos en euros\u2026<\/p>\n

Ahora que han dejado de beber los peces en el r\u00edo; que los pastores no tienen reques\u00f3n; que los alegres villancicos brillan por su ausencia; que el tamborilero ha perdido los palillos y no se acerca al portal porque apenas hay nacimientos; y que tampoco en las iglesias se canta el Adeste fideles en la misa del gallo, desplazado por letras y m\u00fasicas m\u00e1s progres, me pregunto: \u00bfA d\u00f3nde han ido a parar las miles de tarjetas que se repart\u00edan deseando felicidad? Los email y whatsapp han reemplazado al g\u00e9nero epistolar y aquellas tandas de tarjetas que descansaban puestas de pie sobre la mesa camilla de las casas durante las fiestas luciendo felicitaciones, han pasado a mejor vida. Y los Reyes Magos dejaron de venir de oriente y ahora vienen de los Parlamentos y traen cara de pol\u00edticos.<\/p>\n

Tengo la impresi\u00f3n de que todas estas festividades se celebraron antes de ayer y me parece imposible que haya transcurrido un a\u00f1o; la velocidad con que se repiten las horas, los d\u00edas, las semanas y los meses, y se presenta de nuevo la Navidad y A\u00f1o Nuevo, nos est\u00e1n enviando inexorablemente hacia la lejana vejez que se avecina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Juli\u00e1n D\u00edaz Robledo. Ya no se ven los puestos de casta\u00f1eras en las esquinas de Madrid en los fr\u00edos…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2604,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/granadacostaglobal.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9817"}],"collection":[{"href":"https:\/\/granadacostaglobal.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/granadacostaglobal.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/granadacostaglobal.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/granadacostaglobal.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9817"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/granadacostaglobal.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9817\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/granadacostaglobal.es\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/granadacostaglobal.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9817"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/granadacostaglobal.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9817"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/granadacostaglobal.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9817"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}