\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 A\u00a0 primeros de este mes \u00a0de Enero de 2019, recib\u00ed una visita de un amigo alem\u00e1n, Johanne Shafir, que hace ya 74 a\u00f1os que estuvo en Almu\u00f1\u00e9car y no quer\u00eda morirse sin volver a verla. Le acompa\u00f1\u00e9 dando un recorrido por el pueblo y por sus alrededores, y como no manifestaba en sus gestos y tampoco en sus palabras gran entusiasmo, al final del recorrido le pregunt\u00e9 qu\u00e9 le hab\u00eda parecido. Entonces en un acto de generosidad y cortes\u00eda me dijo que le hab\u00eda parecido una ciudad moderna dotada de todos los medios para el turismo de calidad, pero que no coincid\u00eda con el recuerdo encantador que \u00e9l guardaba cuando estuvo aqu\u00ed en el a\u00f1o 50. Le ped\u00ed que me contara la imagen que guardaba de aquella \u00e9poca y sintetizando su descripci\u00f3n fue esto:<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Respecto a la ciudad la\u00a0 recordaba peque\u00f1a, luminosa con casas de dos pisos encaladas, algunas api\u00f1adas hacia el mont\u00edculo de San Miguel; el castillo dominando a la ciudad con fuertes murallas inaccesibles por la pendiente rocosa hasta el mar, en la actualidad casi oculta a la vista por los altos edificios; en la playa \u201cPuerta del Mar\u201d, las barcas donde por las ma\u00f1anas se sacaba el pescado en las redes (copo) a\u00fan vivo. Despu\u00e9s all\u00ed mismo se ba\u00f1aba la gente. Muy intensamente ten\u00eda grabado en la memoria\u00a0 el verde de la Vega que rodeaba Almu\u00f1\u00e9car que no era otra cosa que las hazas de ca\u00f1as de az\u00facar. Se le hac\u00eda la boca agua al rememorar aquellos trocitos de ca\u00f1a blanca que al masticarlos se llenaba la boca de un l\u00edquido dulce al que no pod\u00eda igualar ninguna otra fruta. Vivo ten\u00eda tambi\u00e9n el recuerdo de las f\u00e1bricas, ingenios y trapiches con sus altas y delgadas chimeneas que parec\u00edan llegar al cielo; algunas de estas dentro de la misma ciudad. M\u00e1s tarde, me confesar\u00eda que en realidad, el motivo principal por el que hab\u00eda vuelto a Almu\u00f1\u00e9car era por volver a probar de nuevo aquel dulzor de la ca\u00f1a de az\u00facar que hab\u00eda intentado buscar en vano por toda Europa en sus constantes viajes de negocios.<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Claro que mi amigo Johanne Shafir ignoraba que la ca\u00f1a de az\u00facar s\u00f3lo se criaba en Andaluc\u00eda, y m\u00e1s concretamente en la zona de la Costa entre Almer\u00eda, Granada y M\u00e1laga por sus condiciones clim\u00e1ticas, y una de esas zonas era precisamente Almu\u00f1\u00e9car donde tierra, agua y clima subtropical son elementos esenciales para su cultivo rentable. Por todos esos factores Almu\u00f1\u00e9car ha sido desde la m\u00e1s remota antig\u00fcedad un lugar privilegiado.<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Cuando se vuelven a recorrer lugares en los que se vivieron o visitaron hace tiempo como es el caso de mi amigo Johanne, es cuando uno se da cuenta de los cambios efectuados en las ciudades y en su entorno para bien y en la mayor\u00eda de las veces para mal, pues suelen destruirse paisajes, monumentos, conjuntos hist\u00f3ricos, econ\u00f3micos, sociales, etc. que nos legaron generaciones pasadas que forman parte de nuestro Patrimonio y tenemos obligaci\u00f3n de conservarlo y transmitirlo a los que vengan.<\/p>\n
\u201cEn el siglo XX han sido el mal entendido desarrollo urban\u00edstico, la mayor riqueza de pueblos y ciudades lo que han destruido\u00a0 otra vez\u00a0 miles de magn\u00edficos ejemplos\u00a0 de la riqu\u00edsima arquitectura popular, destruy\u00e9ndolos por horribles edificios altos, sin estilo ninguno, ajenos al entorno, irrespetuosos con el ayer y el ma\u00f1ana sin otra justificaci\u00f3n que la especulaci\u00f3n y la incultura;\u00a0 incluso de los que ten\u00edan obligaci\u00f3n y t\u00edtulos para ser cultos\u201d. (Jos\u00e9 Lu\u00eds \u00c1lvarez, Sociedad, Estado y Patrimonio Cultural)<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Almu\u00f1\u00e9car ha tenido un cambio \u00a0urban\u00edstico espectacular, la ca\u00f1a de az\u00facar ha desaparecido y tambi\u00e9n las f\u00e1bricas pero no deber\u00edamos olvidar que la principal industria almu\u00f1equera fue la fabricaci\u00f3n de az\u00facar que viene de lejos, de mil a\u00f1os, all\u00e1 por el siglo X cuando los \u00e1rabes introdujeron la ca\u00f1a de az\u00facar en Espa\u00f1a. Almu\u00f1\u00e9car ocupa el\u00a0 lugar de honor por ser la primera que comenz\u00f3 su cultivo, desde aqu\u00ed pasar\u00eda a Canarias, despu\u00e9s a Am\u00e9rica. Tambi\u00e9n fue Almu\u00f1\u00e9car donde se instal\u00f3 el primer ingenio de la costa, y en el a\u00f1o\u00a0 1883 cuando se produjo la plaga de la filoxera que acab\u00f3 con todas las vi\u00f1as y por tanto con la riqueza de las pasas de Almu\u00f1\u00e9car de gran renombre y parte de su econom\u00eda, una vez m\u00e1s fue la ca\u00f1a de az\u00facar la que la libr\u00f3 del desastre.<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Sobre esta econom\u00eda\u00a0 almu\u00f1equera nos ha dejado constancia el poeta y escritor \u00e1rabe del siglo XIV Ibn al-Jatib: \u201cLa tierra de Almu\u00f1\u00e9car est\u00e1 ocupada por extensas plantaciones de ca\u00f1a de az\u00facar que son famosas, y la pasa que se obtiene con su uva es excelente, como as\u00ed mismo lo es su uva\u201d. Y tambi\u00e9n hay que apuntar que no exist\u00eda paro alguno en esa \u00e9poca pues era mayor la demanda que la oferta.<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Los trapiches, ingenios y f\u00e1bricas de elaboraci\u00f3n de \u00a0az\u00facar de ca\u00f1a que hubo en Almu\u00f1\u00e9car se pueden citar:<\/p>\n
De todo este legado Patrimonio Arqueol\u00f3gico Industrial de Almu\u00f1\u00e9car milenaria, s\u00f3lo quedan algunas ruinas de los edificios y la maquinaria se vendi\u00f3 para chatarra y algunas para coleccionistas. En cuanto al cultivo de la ca\u00f1a de az\u00facar su desaparici\u00f3n ha sido total. Es lamentable que\u00a0 en una \u00e9poca de progreso donde la lucha entre interese generales y particulares siempre ganan estos. Y lo triste es que a\u00fan se siguen destruyendo cultivos, paisajes y edificios que deber\u00edan conservarse porque son representativos de una \u00e9poca y dan car\u00e1cter a la ciudad.<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Comprendo la desilusi\u00f3n de mi amigo Johanne, conservaba de Almu\u00f1\u00e9car una idea rom\u00e1ntica. Cu\u00e1nta raz\u00f3n ten\u00eda Ortega y Gasset cuando dijo que los alemanes tienen una virtud que a nosotros nos falta a despecho de las apariencias: \u201cel respeto y amor al pasado\u201d.\u00a0 Algo as\u00ed para aprender de los errores.<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 A quienes corresponda le preguntamos \u00bfno ser\u00eda conveniente la creaci\u00f3n de un museo local de la\u00a0 ca\u00f1a de az\u00facar que recupere una parte importante de la identidad hist\u00f3rica, econ\u00f3mica, industrial, social, pol\u00edtica y cultural de Almu\u00f1\u00e9car?<\/p>\n
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JOS\u00c9 ANTONIO BUSTOS FERN\u00c1NDEZ<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Almu\u00f1\u00e9car a 20 de enero de 2019<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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