{"id":18456,"date":"2018-09-18T15:42:47","date_gmt":"2018-09-18T15:42:47","guid":{"rendered":"http:\/\/granadacostanacional.es\/?p=18456"},"modified":"2018-09-18T15:42:47","modified_gmt":"2018-09-18T15:42:47","slug":"corazon-verde-de-colombia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/granadacostaglobal.es\/?p=18456","title":{"rendered":"CORAZ\u00d3N VERDE DE COLOMBIA"},"content":{"rendered":"

La primera vez que estuve en el Valle del Cauca, qued\u00e9 maravillado al encontrarme con un pa\u00eds verde, de clima suave y subtropical. Bien es verdad que trat\u00e1ndose de Colombia no deb\u00eda sorprenderme, porque en otras muchas regiones de ese bell\u00edsimo pa\u00eds los macizos verdes de su paisaje nos acompa\u00f1an por doquier.<\/p>\n

Pero el Valle del Cauca me apasiona. Su r\u00edo, que dio nombre al Valle, nace muy cerca de Popay\u00e1n (metr\u00f3poli de poetas y artistas) y tras recorrer 1.300 Km. confluye con el r\u00edo Magdalena. En la parte alta de dicho r\u00edo pueden contemplarse los cultivos de ca\u00f1a de az\u00facar y en la parte central nos encontramos con el principal reducto del famoso caf\u00e9 colombiano. Dichas plantaciones se encuentran en las colinas que forman los contrafuertes de las cadenas monta\u00f1osas.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 A lo largo del Valle pude contemplar important\u00edsimos cultivos de \u00e1rboles frutales y no s\u00f3lo tropicales; los c\u00edtricos, la vid y melocotones se entremezclaban con las pi\u00f1as, mangos y aguacates.<\/p>\n

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\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 No lejos de Pereira, la pr\u00f3spera ciudad industrial en la zona de los cafetales, pude ver otros frutos que, con buen criterio, hab\u00edan creado otros sectores de producci\u00f3n sali\u00e9ndose del caf\u00e9 que ven\u00edan teniendo como monocultivo. As\u00ed, la pi\u00f1a, los naranjos y mandarinos de mesa y otros diferentes \u00e1rboles rodeaban los sencillos cafetales.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Los sembrados prosperaban protegidos por numerosos guayacanes, as\u00ed llamados unos \u00e1rboles medianos que llenos de bell\u00edsimas flores confunden su paisaje con el canto de las aves que descansan en sus ramas, en aquella selva productora de frutos y caf\u00e9.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Las excelencias de la naturaleza colombiana cuentan con especial reconocimiento internacional, no solo por las m\u00e1s de 150 especies frutales que ofrece en su infinita alfombra verde, sino por las 1.550 especies de aves que decoran su cielo y los macizos arb\u00f3reos, pregonando sus ex\u00f3ticos c\u00e1nticos con los que rompen el silencio de monta\u00f1as, bosques y sabanas de aquella inmensa naturaleza.<\/p>\n

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\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Paseando por las diferentes regiones de Colombia contemplando su apoteosis tropical, he podido disfrutar de las variedades, sabores, colores y belleza de sus frutos que en aquel contexto se ofrecen por doquier como si fueran flores comestibles. Y entre los m\u00e1s extra\u00f1os para el visitante occidental, debo mencionar en los que especialmente repar\u00e9 por su exotismo, que fueron los siguientes: LULO, CURUBA, UCHUVA, BOROJ\u00d3, BADEA, ABOTIJABA, CAIMITO, CHONTADURO, JACA, JAMBOLAN, ZAPOTE, MAMONCILLO, POMARROSA, PI\u00d1UELA, OROPEL, TAMACA, MORTI\u00d1OS, OLLA DE MONO, ICACO, LLORONONES, JUJUBE, GURAPA, CAIMITO, ZARCILLEJO, MEREY, CHUPA y GUAMA entre otros…<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Nunca olvidar\u00e9 aquel primer d\u00eda, en el que asombrado por el festival frutero que contempl\u00e9, cuando la tarde deca\u00eda, me obsequiaron con un jugo de guan\u00e1bana; esa fruta monumental por su tama\u00f1o, hermana de nuestra familiar chirimoya, cuyo delicioso sabor me recordaba el d\u00eda que lo prob\u00e9 por primera vez en un caf\u00e9 de La Habana donde lo llamaban Ch\u00e1mpola. Su sabor tropical me cautiv\u00f3, al igual que lo hizo tambi\u00e9n el no menos delicioso maracuy\u00e1 de sabores inenarrables…<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Y como no pod\u00eda ser de otra manera, entre millones de plantas repletas de frutos de diferentes colores seg\u00fan su estado de maduraci\u00f3n, nos dirigimos al Parque Nacional de Caf\u00e9, para degustar las diferentes variedades, cumpliendo eso s\u00ed, los cuatro requisitos indispensables que los t\u00e9cnicos aconsejaban para gozar de una taza de caf\u00e9 y que eran fundamentales: \u00a0Su acidez<\/strong> (sin suficiente acidez el caf\u00e9 resulta plano). Su aroma<\/strong> (antes de mojar los labios se debe aspirar su aroma, como se hace con el vino). Su cuerpo <\/strong>(nunca debe ser demasiado l\u00edquido, el caf\u00e9 precisa cuerpo para que no escape de la lengua). Su sabor<\/strong> (la relaci\u00f3n entre acidez, aroma y cuerpo dan el sabor del caf\u00e9: dulce, maduro, delicado, afrutado, fragante, acaramelado y picante). Y a\u00fan nos dijeron que un buen caf\u00e9 debe ser: \u201cnegro como la noche, caliente como el infierno y dulce como el amor\u201d.<\/p>\n

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Juli\u00e1n D\u00edaz Robledo<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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