Muchas Gracias al equipo de Granada Costa por volver a visitarnos.<\/p>\n
P: En primer lugar, nos gustar\u00eda que nos contaras la historia de este negocio.<\/strong><\/p>\n R: La historia de este negocio, podr\u00edamos decir que es una historia bastante larga, pues vamos hacer ya 54 a\u00f1os en el pr\u00f3ximo 2018. Somos la segunda generaci\u00f3n entre la que yo me incluyo, donde ya hay trabajando hijos de mi hermano y m\u00edo en la saga del restaurante, por lo tanto, podr\u00edamos decir que estamos en la tercera generaci\u00f3n.<\/p>\n En primer lugar, este negocio nos lo dejaron mis padres que fueron los que empezaron con un peque\u00f1o restaurante, se podr\u00eda encuadrar dentro de un chiringuito de aquellos tiempos. Era frecuentado por pescadores y gente del campo, que estaban haciendo sus labores y aprovechaban los descansos, donde mis padres les serv\u00edan bebidas. A la vez mi padre ten\u00eda sus labores en el campo, es decir, que no era un profesional de la hosteler\u00eda, hasta que, en el a\u00f1o 1976 nos comunic\u00f3 que \u00e9l ya no pod\u00eda con el negocio, pues esto se hac\u00eda m\u00e1s grande, venia m\u00e1s gente, pues ya estaban aqu\u00ed haciendo edificios. Y a partir de 1978 tras terminar el servicio militar y mis estudios fui yo quien tom\u00f3 las riendas del negocio y a ra\u00edz de ah\u00ed fuimos moderniz\u00e1ndolo y adapt\u00e1ndolo a los tiempos.<\/p>\n Viendo las riquezas que tenemos aqu\u00ed en el litoral nuestro, fue un campo nuevo para m\u00ed, pues yo hab\u00eda estudiado\u00a0 ingenier\u00eda t\u00e9cnica y aunque los fines de semana, al igual que mis hermanos, les ayud\u00e1bamos a mis padres y ten\u00eda conceptos del negocio, no sab\u00eda exactamente gestionarlo: las cuentas, las compras\u2026 y entonces es en ese momento que te dan esa responsabilidad es cuando tienes que poner los pies en el suelo y ver que es una cosa seria, antes era un hijo m\u00e1s y ahora ya era el responsable de este negocio y como tal, yo fui quien inici\u00e9 esto, porque mis dos hermanos, Antonio y Luis, que est\u00e1n ahora conmigo, estaban todav\u00eda peque\u00f1os en el colegio. A ra\u00edz de eso fui adaptando el negocio a los tiempos modernos.<\/p>\n P: Aquellos tiempos en los que erais peque\u00f1os, pero personas con m\u00e1s edad si recuerdan, motril en verano se desplazaba pr\u00e1cticamente a esta zona y montaba una feria de chozas y casetas, para vivir toda la temporada.<\/strong><\/p>\n R: Efectivamente, as\u00ed era, en principio estaban las Tres Erres, y una vez que se pobl\u00f3 aquello de gente para la playa, se vinieron aqu\u00ed enfrente nuestra. Eran tiempos en los que el turismo a\u00fan no hab\u00eda empezado, est\u00e1bamos los motrile\u00f1os, y algunas personas de Granada y Ja\u00e9n. Lo curioso es que era un pueblo hecho de casetas y chozas, y viv\u00edan ah\u00ed delante durante todo el verano y al inicio esos eran nuestros clientes.<\/p>\n P: Nos gustar\u00eda que nos recordaras, como comienza la gente de Granada a desplazarse, incluso trayendo sus comidas a estos primeros negocios y pr\u00e1cticamente lo que consum\u00edan era la bebida puesto que la comida la tra\u00edan de Granada, de ah\u00ed el nombre de \u201csanitex\u201d porque lo que consum\u00edan era el famoso refresco motrile\u00f1o.<\/strong><\/p>\n R: Lo recuerdo de peque\u00f1o porque cuando yo entr\u00e9, eso estaba ya m\u00e1s normalizado, ya no era exactamente de esa forma. Hacia los a\u00f1os 60 recuerdo que ven\u00edan amigos de mis padres que eran clientes, y antes de ir a la playa ped\u00edan las mesas, pues como bien dices, no era una reserva puesto que no com\u00edan, solo ped\u00edan la bebida y ellos se tra\u00edan la tortilla, el fritillo, etc. Recuerdo que llegaban y se sentaban en sus mesas y lo \u00fanico que les pon\u00edamos eran las bebidas.<\/p>\n Ya en los a\u00f1os 70 cuando empieza a funcionar un poco el turismo y empiezan a venir alemanes y franceses, creo que eso fue lo que le hizo empujar un poco a Espa\u00f1a en aquellos tiempos a empezar a terminar con esta costumbre de ir a comer al chiringuito, donde \u00fanicamente consum\u00edas la bebida. A la vez que las playas iban teniendo un poco m\u00e1s de \u00e9xito, porque en M\u00e1laga iban empujando mucho. Entonces en Granada no quedaba m\u00e1s opci\u00f3n que venirse a las playas suyas porque, aunque sean las playas de la Costa Tropical, en definitiva, son las playas de Granada. Entonces en los a\u00f1os 70 empezaron a construir la urbanizaci\u00f3n con el nombre de urbanizaci\u00f3n el chirimoyo, que es todav\u00eda una insignia del turismo que promet\u00eda en aquellos tiempos, ah\u00ed tambi\u00e9n vino el palacio de Balduino y Fabiola que tambi\u00e9n le dio un car\u00e1cter tur\u00edstico bastante importante a la zona. A ra\u00edz de esto comenzaron a hacer edificios desde las Tres Erres hacia aqu\u00ed, entonces peones, contratistas y alba\u00f1iles eran un potencial de clientes que ten\u00edamos nosotros y ya tambi\u00e9n estaban varios chiringuitos de aquel tiempo como eran las Tres Erres y la pintora.<\/p>\n P: Es curioso porque a pesar de toda la infraestructura que est\u00e1n haciendo en Motril, aun se ven\u00a0 \u00a0peque\u00f1os chalecitos y casas adosadas que contin\u00faan aqu\u00ed, en la primera l\u00ednea que nos encontramos de aquellas antiguas que empezaron a venir, de gente de motril que fabricaba aqu\u00ed su cortijo.<\/strong><\/p>\n R: Efectivamente, aquellos que pudieron y ten\u00edan alguna finca por la zona o pudieron comprar, como son por ejemplo los palomares, y diferentes familias m\u00e1s. Ellos ten\u00edan sus casetas y les gustaba la zona, y compraron o ten\u00edan alg\u00fan terreno, edificaron sobre \u00e9l un chalet.<\/p>\n P: Pepe, tambi\u00e9n recordamos cuando tu llegas aqu\u00ed, a lo que hoy en d\u00eda es este gran restaurante, que le diste un poco de vida a la zona principalmente por la discoteca de verano.<\/strong><\/p>\n R: La discoteca de verano era algo que ped\u00eda a gritos el restaurante, todav\u00eda suena la discoteca Katena, porque tuvo mucho \u00e9xito y se tuvo que dejar no porque no funcionara sino porque no pod\u00edamos con ella. El enclave nuestro es el restaurante y por ese motivo se mantiene el restaurante y la discoteca no. Aunque la gente joven les empez\u00f3 atraer m\u00e1s el Katena por su discoteca que por su restaurante. Fue una iniciativa dentro de lo que denomino como barco del progreso donde el turismo nos visitaba y ten\u00edamos que ofertarle algo de ocio. A partir de esto los hermanos Lecrin hicieron el hotel, ellos fueron buque insignia de la hosteleria en aquella \u00e9poca, y despu\u00e9s continuaron con lo que es hoy el Hotel Elba. Era el compromiso que ten\u00edamos tanto ellos como nosotros, era la promesa del futuro tur\u00edstico.<\/p>\n En definitiva, estoy muy orgulloso de la herencia que nos dieron mis padres, puesto que ahora mismo el restaurante, es toda mi ilusi\u00f3n y no podr\u00eda vivir sin \u00e9l.<\/p>\n P: Adem\u00e1s, hoy en d\u00eda podr\u00edamos decir que el restaurante Katena es el buque insignia de la Costa Tropical, por los a\u00f1os que tiene de vida, por la solvencia en sus comidas y sus servicios, todo esto hace que sea muy conocido en toda la zona. Y Aqu\u00ed es donde te queremos preguntar, \u00bfC\u00f3mo has logrado que tu peque\u00f1o sue\u00f1o se haya hecho realidad?<\/strong><\/p>\n R: Pues se trata de un sue\u00f1o costoso, porque lo c\u00f3modo de un trabajo es seguir en una l\u00ednea y olvidarte, pero lo m\u00edo fue m\u00e1s inquietante, yo tuve que ir a escuelas de hosteler\u00eda, tuve que ir a restaurantes de amigos y tuve que aprender mucho para poder tener el restaurante al d\u00eda, no es nada f\u00e1cil la trayectoria, pero me gustaba y me ilusionaba y era mi meta ir mejorando cada d\u00eda.<\/p>\n P: Algo muy importante del restaurante Katena, es que no solo es un restaurante, sino que es un sitio de ocio, un lugar de celebraciones\u2026 \u00bfcon que superficie cuenta el restaurante?<\/strong><\/p>\n R: Hablando de mis padres, como comentaba al principio que fueron los pilares de esta finca mi padre se dedicaba al campo y a la vez tenia animales, y ten\u00eda unas naves que a su vez ven\u00edan de mi abuelo y eran de uso agr\u00edcola, y desde ah\u00ed fuimos restaur\u00e1ndolas y adapt\u00e1ndolas, tenemos diferentes jardines y zonas dividas en lo que hoy es este restaurante.<\/p>\n P: \u00bfCu\u00e1l es el aforo del cortijo Katena?<\/strong><\/p>\n R: Hemos llegado a contabilizar hasta 700 personas en un solo d\u00eda. Es muy complicado porque es una responsabilidad muy fuerte y muy grande, quieres hacerlo todo bien, y acabas con dolores de cabeza y si no lo haces bien ya no es que te reclamen, es que tu personalidad y tu trabajo se resienten.<\/p>\n P: \u00bfCu\u00e1ntos puestos de trabajo mantiene el restaurante cortijo Katena?<\/strong><\/p>\n R: Hoy por ejemplo estamos trabajando 19 personas, puesto que 6 se encuentran de vacaciones, pero en plena campa\u00f1a que da su comienzo en mayo con las primeras comuniones y bodas, ah\u00ed llegamos a estar hasta 80 personas y d\u00edas con algunos m\u00e1s.<\/p>\n P: Al ser un lugar tan grande y en el que se pueden reunir tantas personas, deber\u00e1 tener unas infraestructuras detr\u00e1s, bastante grandes\u2026<\/strong><\/p>\n R: Efectivamente, al ser tan amplia la vida de este restaurante tenemos tambi\u00e9n una gran bodega de vino con todas las a\u00f1adas que nos han dicho las bodegas buenas que guardemos. Nuestra bodega cuenta con una temperatura ambiente controlada durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n P: Una parte a destacar es que, desde siempre se ha visto muy reflejado la incorporaci\u00f3n de las nuevas frutas de la Costa Tropical en vuestro restaurante, tanto la chirimoya, como el aguacate, como el mango\u2026 Y siempre, en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o, est\u00e1n reflejados estos productos.<\/strong><\/p>\n R: Digamos que esta costumbre viene de mis padres, ellos eran labradores y ten\u00edan su propia fruta. Recuerdo que sobre los a\u00f1os 70, yo ten\u00eda los 18 a\u00f1os y mi padre tra\u00eda la chirimoya y el aguacate del campo. La chirimoya si se consum\u00eda r\u00e1pido porque estaba dulce y nosotros mismos nos las com\u00edamos, pero de los aguacates que tra\u00eda mi padre, algunas cajas y se maduraban y acaban comi\u00e9ndoselos los animales, no hab\u00eda conocimientos sobre c\u00f3mo se consum\u00eda ese fruto, en el a\u00f1o 81 creo recordar, Juan Carlos Benavides, alcalde de Almu\u00f1\u00e9car, nos invit\u00f3 a ir FITUR en Madrid. Ya estando en Madrid, Paco, el cocinero de Casa Paco y yo, vimos all\u00ed gran cantidad de cajas de aguacates y de cajas de anchoas, nuestra misi\u00f3n era abrir aguacates en trozos y con un palillo con una anchoa d\u00e1rselos a los visitantes, y se formaban colas enormes de gente y a todos les gust\u00f3 el aguacate y la gente preguntaba si se vend\u00eda el aguacate en alg\u00fan lugar, yo les dec\u00eda que este aguacate era de Motril.<\/p>\n Al llegar a Motril, me sent\u00e9 con mi padre, le cont\u00e9 lo sucedido, y mi padre me coment\u00f3 que desde ese momento la ensalada en katena llevar\u00eda aguacate. Y as\u00ed fue, comenzamos a poner aguacates en las ensaladas y hab\u00eda gente que los apartaba, pero a ra\u00edz de ah\u00ed, ahora si nos falta aguacate en la ensalada la gente ya no la pide.<\/p>\n No solo lo utilizamos en la ensalada, o acompa\u00f1ados de una anchoa, tambi\u00e9n lo presentamos en tortilla, crema de aguacate, aguacate con gambas, aguacate con huevas\u2026 El aguacate es un producto que no nos puede faltar.<\/p>\n El mango quiz\u00e1s vaya siguiendo los pasos del aguacate, por aquellos a\u00f1os yo no lo conoc\u00eda, pero m\u00e1s tarde se fue incorporando a la cocina y a las huertas de Motril, y ahora le pasa como a la chirimoya y al aguacate, si no lo tenemos, en invierno cuando no hay cosecha aqu\u00ed en la zona lo pedimos a Sudam\u00e9rica para poder mantener en carta el mango. El aguacate tiene la ventaja de que, al haber varias variedades, pues tenemos en todo el a\u00f1o pr\u00e1cticamente.<\/p>\n P: Hablemos de un producto que durante m\u00e1s de mil a\u00f1os lo hemos tenido y que Cortijo Katena est\u00e1 intentando que no se pierda por lo menos el reflejo de que hemos vivido de ese producto estrella, que es la ca\u00f1a de az\u00facar, siempre vemos que tienes botellas con ron y trocitos de ca\u00f1a de az\u00facar.<\/strong><\/p>\n R: Sabemos que nuestra Cultura es una cultura de ca\u00f1a de az\u00facar, nombro a mis padres porque para ellos su vida era la ca\u00f1a de az\u00facar, todas las tierras de mi abuelo y de los hermanos de mi padre eran de ca\u00f1a de az\u00facar y era la econom\u00eda familiar. Cuando la f\u00e1brica mol\u00eda la ca\u00f1a, mi padre compraba un saco de az\u00facar blanca y otro de az\u00facar moreno, entonces eso es algo que siempre he tenido en la cabeza y es algo que he querido desde siempre incorporar al restaurante, a ra\u00edz de que la ca\u00f1a de az\u00facar desapareci\u00f3, mi padre sigui\u00f3 sembrando una finca de ca\u00f1a de az\u00facar, porque ya se hace historia. Ahora viene los ni\u00f1os de los colegios a ver la ca\u00f1a de az\u00facar, ver como se siembra, como crece y se corta, y viene personas de muchos pa\u00edses buscando la cultura del az\u00facar de la Costa Tropical.\u00a0 Se trata de un taller con empleados que tenemos, donde se les explica a los visitantes la historia y las peculiaridades de esta planta.<\/p>\n Fue un producto de mucha relevancia en la Costa Tropical, puesto que de ella viv\u00edan muchas familias, como por ejemplo la m\u00eda.<\/p>\n P: La incorporaci\u00f3n de las nuevas verduras y hortalizas que tenemos como son el tomate cherry, los pimientos pininis, etc. todos estos productos \u00bfC\u00f3mo se est\u00e1n incorporando en la cocina?<\/strong><\/p>\n R: Todas estas verduras y hortalizas, son una despensa que nos ha abierto el campo y nos ha favorecido a la cocina, tanto los tomates cherry, como los pimientos en todos su tama\u00f1os y colores\u2026<\/p>\n Esta agricultura nos ha dado una gran cantidad de ideas para realizar platos nuevos. Una vez que tienes el producto ya solo te queda sentarte y hacer la receta. Cada vez preguntas m\u00e1s y m\u00e1s, es sorprendente el adelanto que tenemos en todos esos productos, algunos no hay que cocinarlos siquiera, puesto que son dulces, se pueden comer naturales. Quisiera aprovechar para agradecer a los agricultores por su empe\u00f1o, a nosotros nos han valorado la cocina much\u00edsimo. Desde aqu\u00ed les conocen en Europa, pero somos nosotros quienes tenemos que darles ese impulso que necesitan y darles las gracias de que cada d\u00eda tenemos una gran despensa por ellos.<\/p>\n Y eso para nosotros es una grandeza bestial, pues te saca de apuros en recetas, en innovaci\u00f3n, cada d\u00eda que viene un cliente y pregunta por el color, tienes que explicarle el color del pimiento, por qu\u00e9 lo hacen, por qu\u00e9 lo tenemos y por qu\u00e9 no lo tienen otros mercados. Gracias a nuestro clima, gracias a nuestras tierras, gracias a nuestras playas y gracias a nuestro mar, tenemos esa calidad en todos y cada uno de nuestros productos, y son los que nos hacen f\u00e1cil la cocina.<\/p>\n P: Hay otro tema que tambi\u00e9n tenemos que destacar en esta entrevista y es que, si los tropicales forman parte de vuestra cocina, tambi\u00e9n lo hace el mar, porque desde la quisquilla de Motril hasta cualquier pescado o marisco que llegue al puerto est\u00e1 en restaurante Katena, e incluso se mantienen vitrinas con animales vivos en el restaurante.<\/strong><\/p>\n R: Quisiera explicarte lo que hace la restauraci\u00f3n en el futuro de los productos, yo recuerdo ir a la lonja pesquera, porque fue mi padre quien me ense\u00f1\u00f3 todas estas cosas, y all\u00ed hab\u00eda tanto pulpo que era barato e incluso se tiraba pulpo a la mar porque no hab\u00eda mucha demanda en la cocina. Pero gracias a todos los restaurantes de Motril, no solo al restaurante Katena, que impuls\u00f3 el pulpo a la parrilla, en zoquillo\u2026 La gente lo ha demandado tanto que ahora el pulpo es una estrella como lo es la quisquilla de Motril, ahora el pulpo en Motril vale un dineral, los pescadores antiguos se echan las manos a la cabeza con lo que era el pulpo y lo que es, lo que era la quisquilla de Motril y lo que es, porque en la cocina los hosteleros le hemos dado valor y la gente lo ha entendido, lo ha probado y gracias a eso tenemos que tener la denominaci\u00f3n de origen de la quisquilla, porque ya hay otros productos parecidos pero no son lo mismo. Esto es un ejemplo de lo que es darle valor en una cocina a un producto que se alza para que se conozca a nivel provincial, nacional e internacional.<\/p>\n La quisquilla de Motril la he encontrado en Madrid innumerables veces, todo gracias a la labor de la restauraci\u00f3n motrile\u00f1a. Recuerdo, por ejemplo, con el pulpo hac\u00edamos ollas y ollas de zoquillo de pulpo, el problema es que se ha conocido muy tarde, pero todo gracias a las cocinas que lo han impulsado.<\/p>\n P: Pepe, no solo es com\u00fan el pulpo y la quisquilla de Motril, porque estamos viendo la gran cantidad de peces y mariscos que se encuentran en las vitrinas del restaurante.<\/strong><\/p>\n R: Hablaba de estos dos productos porque pr\u00e1cticamente acabamos de terminar la temporada del pulpo a la brasa y de la quisquilla. Pero luego tenemos gran variedad de productos del mar que llegan al puerto de Motril, algo muy importante y con bastante fuerza es el bogavante, en este restaurante mucha gente nos demanda el arroz con bogavante.<\/p>\n Los valores de estos productos han llegado hasta un punto inmejorable. Antes la gente ve\u00eda los bogavantes como un bicho raro e incomestible, nosotros lo fraccion\u00e1bamos y serv\u00edamos arroz caldoso con bogavante, que es uno de nuestros platos estrella, pero ya ha tomado tanto valor el bogavante de la Costa Tropical que hasta incluso tenemos que comprarlos fuera del puerto de Motril. Hay tanta demanda que a veces tenemos que pedirle a Galicia bogavante y las langostas tambi\u00e9n han crecido bastante en este \u00e1mbito.<\/p>\n Tambi\u00e9n tenemos otro tipo de pescado que antes casi no se le daba su valor y que ahora cada d\u00eda se le est\u00e1 dando m\u00e1s valor, como es la sardina y el boquer\u00f3n. La sardina a veces en verano ha valido m\u00e1s que el boquer\u00f3n, que la pijota y que un calamar, este verano hemos llegado a pagar la sardina a 12 y a 14 \u20ac el Kg. Y antes eran pescados de poco valor.<\/p>\n P: Pepe, nosotros pensamos que la Costa Tropical y todo su entorno, los podemos comparar con cualquier punto de los m\u00e1s importantes del mundo. \u00bfpiensas que es as\u00ed?<\/strong><\/p>\n R: De hecho, en la costa Tropical estamos entre Almer\u00eda y M\u00e1laga; M\u00e1laga est\u00e1 desarrollada totalmente y es un rinc\u00f3n del mundo preferido por europeos y americanos, y pr\u00e1cticamente todo el mundo. Y Almer\u00eda tambi\u00e9n ha sabido desarrollarse y est\u00e1 con un valor ascendente.<\/p>\n La Costa Tropical y sobre todo Motril necesitan desarrollo, porque Almu\u00f1\u00e9car tambi\u00e9n se lanz\u00f3 en sus d\u00edas en plazas hoteleras, que ahora gracias a las comunicaciones est\u00e1n llenos los hoteles en invierno y verano. Lo que nos pasa es que es el momento de que despeguemos Salobre\u00f1a y Motril, b\u00e1sicamente toda la parte de Salobre\u00f1a hasta Almer\u00eda que es lo m\u00e1s dejado que hay ahora mismo de la Costa Tropical. Nos est\u00e1n demandando 4000 plazas hoteleras, yo tengo un hijo en Francia, y tiene inversores que quieren estar aqu\u00ed en Motril, gente que lo conoce, vuelve y lo recomienda, y es esa la mejor publicidad que tenemos, pero tenemos que despegar. Aqu\u00ed nos hacen falta hoteles, ya que el cliente que tenemos aqu\u00ed en el restaurante va a dormir a Almu\u00f1\u00e9car.<\/p>\n Esto es debido a Juan Carlos Benavides que supo fomentar Almu\u00f1\u00e9car, aqu\u00ed en Motril nos hace falta una persona que tenga la fuerza y el inter\u00e9s que tuvo \u00e9l en su d\u00eda, el hizo los hoteles que hizo, sacando pecho por su ciudad, luego ha tenido por cada hotel un juicio, que los ha ganado todos y ah\u00ed est\u00e1n los hoteles.<\/p>\n Eso es lo que nos hace falta en la Costa Tropical, sobre todo en los municipios de Salobre\u00f1a y Motril como mencion\u00e1bamos antes.<\/p>\n Hace falta alguien que vea que est\u00e1n demando 4000 plazas hoteleras y que esas plazas deben salir adelante, pero nos topamos con que hicieron un plan parcial muy grande, con un terreno para construir hoteles tan grandes que no puede desarrollarse. Lo ideal ser\u00eda acotar ese plan e ir construyendo poco a poco. Como por ejemplo se fue haciendo Almu\u00f1\u00e9car, hacerlo todo de golpe no es viable.<\/p>\n Tenemos un atraso aqu\u00ed en la Costa Tropical en todo, las carreteras hemos sido los \u00faltimos, nos encontramos con muchos obst\u00e1culos. En Motril nos encontramos por ejemplo con el problema de las estaciones de luz, ahora resulta que en Playa Granada no se puede construir m\u00e1s porque no hay suficiente energ\u00eda para poder abastecer.<\/p>\n P: Tambi\u00e9n desempe\u00f1as un papel muy importante a trav\u00e9s de tu cargo como presidente de la asociaci\u00f3n de hosteleros de la Costa Tropical, \u00bfC\u00f3mo se ha visto que se incorpore desde Pozuelo hasta la Herradura como Costa Tropical, cuando realmente los tr\u00f3picos est\u00e1n de la Herradura hasta Motril nada m\u00e1s?<\/strong><\/p>\n R: Pienso que ha sido una iniciativa desde la Mancomunidad de municipios, se ha incluido todo para los servicios comunes y de esta forma vender la marca Costa Tropical. Pero mi inquietud como presidente de la asociaci\u00f3n de hosteleros, es precisamente lo que habl\u00e1bamos anteriormente, que no ten\u00edamos armas para poder prevenir el nuevo desarrollo que est\u00e1n queriendo introducirse. Si viene un inversor, queremos que est\u00e9n las subestaciones el\u00e9ctricas para que puedan enganchar, siempre se ha podido hacer anteriormente, tener los recursos necesarios para poder ir avanzando.<\/p>\n P: Aproximadamente, \u00bfqu\u00e9 n\u00famero de negocios dedicados a la hosteler\u00eda tenemos en la Costa?<\/strong><\/p>\n R: En la hosteler\u00eda estamos alrededor de 2000 negocios hoteleros y hosteleros.<\/p>\n P: \u00bfNunca se ha pensado que la asociaci\u00f3n la presida un hostelero y hotelero?<\/strong><\/p>\n R: Es muy distinto porque la hoteler\u00eda es un sector que est\u00e1 m\u00e1s reflejado en el censo de camas y la restauraci\u00f3n estamos m\u00e1s implicados en el tema de los productos.<\/p>\n P: Lo que se aprecia en los \u00faltimos a\u00f1os, es que los hoteles est\u00e1n contrarrestando los servicios de la hosteler\u00eda, en los \u00faltimos a\u00f1os se ha vendido y bombardeado mucho el paquete de \u201ctodo incluido\u201d.<\/strong><\/p>\n R: No nos equivoquemos, porque, aunque un hotel que te ofrezca todo, la gente investiga y va a la ciudad, aunque sea un d\u00eda y ve un restaurante, y ve que esos no son los productos de la Costa Tropical, por ejemplo, sino que la costa Tropical va m\u00e1s all\u00e1, y por eso necesitan mercados, necesitan restaurantes, y las costumbres de nuestra costa.<\/p>\n Pero aparte de esto, ya que ha salido el tema, los hoteles se han dado cuenta de que el hostelero es muy importante en sus cocinas. Y pr\u00e1cticamente todos los hoteles tienen sus cocineros estrella para que lleven el restaurante de su hotel y ofrezca productos de su comarca, y entonces ah\u00ed tambi\u00e9n est\u00e1 despej\u00e1ndose el turismo por esa fase, que el hotel no de una imagen de cama, sino que tambi\u00e9n su restaurante refleje la esencia de la tierra.<\/p>\n P: Como presidente de la asociaci\u00f3n de hosteleros, de todos es sabido que para un visitante es muy importante el ocio, museos, cines, etc. \u00bfLa Costa est\u00e1 desarrollando ese tipo de infraestructuras para el visitante?<\/strong><\/p>\n R: Personalmente creo que s\u00ed, aqu\u00ed tenemos un museo industrial de la ca\u00f1a de az\u00facar, tenemos el Cerro de la Virgen, tenemos la casa de Torreisabel, donde se realizan distintas exposiciones, tenemos la familia del pilar como museo de la ca\u00f1a\u2026 Pero la gente cuando visita la Costa Tropical, viene pensando en el mar, en su pescado, en la agricultura y en sus productos. Creo que la gente suele venir a comer y a disfrutar comiendo, disfrutar del mar, m\u00e1s que ese tipo de infraestructuras. Hay ciudades que no pueden vender estos productos que tenemos en la Costa Tropical, entonces tienen que desviar a otras cosas como son los monumentos, museos y espect\u00e1culos.<\/p>\n Aqu\u00ed lo primero que pregunta la gente cuando viene a la Costa Tropical es si tenemos quisquillas en el restaurante, si tenemos chirimoya, si tenemos aguacate, es que incluso llaman por tel\u00e9fono para decirte que quieren comer quisquilla y los diferentes productos.<\/p>\n A nosotros el que no est\u00e9 la playa de Motril junto a la ciudad nos perjudica mucho, deber\u00edamos hacer igual que M\u00e1laga; que ha unido sus playas y su puerto a la ciudad, y eso que est\u00e1 m\u00e1s lejos que Motril del puerto. Lo han demandado much\u00edsimas personas y personalidades. Ser\u00eda el encaje perfecto para que en este caso Motril, que es donde nos encontramos, creciera a nivel tur\u00edstico que la gente estuviera ba\u00f1\u00e1ndose en la playa y de un paseo estuviera en Motril.<\/p>\n En resumidas cuentas, aunque aqu\u00ed en Motril haya diferentes ofertas de ocio y algunas de ellas muy llamativas, lo que el visitante m\u00e1s demanda son los productos gastron\u00f3micos de la Costa Tropical.<\/p>\n Hemos conseguido a trav\u00e9s de la hosteler\u00eda y la despensa que nos dan nuestros pescadores y agricultores, vend\u00e9rselo a la gente y la gente ha vendido la Costa Tropical como templo gastron\u00f3mico, m\u00e1s que por sus museos y m\u00e1s que por otro tipo de servicios.<\/p>\n P: En l\u00edneas generales, \u00bfLa Costa Tropical en todo su conjunto se promociona bien en las diferentes ferias nacionales e internacional, o est\u00e1 a falta de un empuj\u00f3n por las administraciones para tener una promoci\u00f3n m\u00e1s fuerte en los mercados?<\/strong><\/p>\n R: Las ferias antes eran muy importantes porque no ten\u00edamos tantos medios de comunicaci\u00f3n como tenemos ahora, aunque es muy importante estar en ellas, como por ejemplo en FITUR, puesto que es la feria del turismo, y es una feria muy importante a nivel nacional e internacional.<\/p>\n Las administraciones no est\u00e1n empujando esa promoci\u00f3n, tenemos que ir con un paquete \u00fanico que es la Costa Tropical, no puedes ir con un municipio. Nosotros deber\u00edamos de hacer una promoci\u00f3n de Granada por un lado y Costa tropical por otro. No aprendemos de M\u00e1laga, por ejemplo, que es nuestra hermana y la tenemos al lado.<\/p>\n![\"IMG_4856\"](\"http:\/\/granadacostanacional.es\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/IMG_4856.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n