{"id":14526,"date":"2017-10-02T16:04:23","date_gmt":"2017-10-02T16:04:23","guid":{"rendered":"http:\/\/granadacostanacional.es\/?p=14526"},"modified":"2017-10-02T16:04:23","modified_gmt":"2017-10-02T16:04:23","slug":"rincon-de-la-taberna-cultural-paella-altas-montanas-de-jaen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/granadacostaglobal.es\/?p=14526","title":{"rendered":"\u201cRinc\u00f3n de la Taberna Cultural\u201d Paella Altas Monta\u00f1as de Ja\u00e9n"},"content":{"rendered":"

Con motivo del homenaje a nuestra querida amiga Inmaculada Rej\u00f3n, el pasado 23 de Septiembre, me desplac\u00e9 desde Barcelona a Salobre\u00f1a y pude ser testigo directo de la maravilla que es la \u201cTaberna Cultural\u201d de nuestro presidente Pepe Segura y su significado, reunir una tertulia \u201ccultural\u201d alrededor de una comida de hermandad. En esta ocasi\u00f3n fui invitada a una \u201cPaella Altas Monta\u00f1as de Ja\u00e9n\u201d, (muy original\u00a0 y creo que \u00fanica) el viernes 22 junto con Antonio Bonet Sancler y Jos\u00e9 Manuel Balaguer. Llegamos a Molvizar al edificio de la editorial de Granada Costa y yo, lo he de confesar, ilusionadisima y con curiosidad ya que despu\u00e9s de tantos a\u00f1os de socia y amiga de Granada Costa Cultural siempre comentaba con Pepe que tenia ganas de conocer Molvizar y la sede de la editorial.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 La \u201cTaberna Cultural\u201d esta situada en la terraza, enorme y con unas vistas realmente impresionantes. Se inici\u00f3 la ceremonia sinti\u00e9ndonos como en casa, Pepe nos prepar\u00f3 una mesa sencilla pero ya ten\u00edamos un aperitivo perfecto: anchoas del Cant\u00e1brico, queso con uvas (magn\u00edfica combinaci\u00f3n) y aceitunas. Todos nos decidimos por beber cerveza por ser mas refrescante que el vino. Pepe se puso afanoso a preparar la inmensa paella haciendo el sofrito, que yo personalmente segu\u00ed su ejecuci\u00f3n con curiosidad, pues no hab\u00eda visto esta preparaci\u00f3n con tanto cari\u00f1o. Nos explic\u00f3 que desde las cinco de la madrugada estuvo limpiando minuciosamente todos los trocitos del venado para\u00a0 que no endureciera la carne que ya de por si lo \u00e9s, al ser de caza…<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Cuando nosotros llegamos esta tarea ya finalizaba y pudimos tomar entonces unos trocitos peque\u00f1os de venado fritos con las hierbas arom\u00e1ticas, lo que result\u00f3\u00a0 un manjar delicioso y original. Pepe sigui\u00f3 cocinando el sofrito a\u00f1adiendo alcaparras frescas con su rabito incluido. Como a mi me encantan, al tomar la paella me puse morada ayudada por Jos\u00e9 Manuel Balaguer que me indicaba en donde hab\u00eda mas.<\/p>\n

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Jos\u00e9 Manuel Balaguer, Mar\u00eda Teresa G\u00f3mez-Reino y Antonio Bonet San-Cler<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Se nos hicieron cortisimos los veinte minutos de cocci\u00f3n pues picando, charlando y escuchando a Pepe que nos relataba sus recetas de cocina (que como buen cocinero no prueba lo que hace, pero si a\u00f1ade cosillas\u00a0 que mejoran el sabor de sus platos). Despu\u00e9s vino la colocaci\u00f3n de la paella en la mesa. La paellera en el centro, en un extremo el frutero con mangos, uva, limones y hasta naranjas, todo ello reci\u00e9n cortado, \u00a1en definitiva un bodeg\u00f3n de los buenos!.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 En el momento de sentarnos en la mesa apareci\u00f3 Carlos \u00c1lvaro, uno de los magn\u00edficos y educados hijos de Pepe. Empezamos a tomar la paella de la que personalmente repet\u00ed tres veces, pues despacito y con magn\u00edfica conversaci\u00f3n la estupenda, y repito original paella entraba sola. Lleg\u00f3 el postre con \u00e9xito rotundo de los mangos estupendamente cortados para su f\u00e1cil degustaci\u00f3n.<\/p>\n

Es digno de rese\u00f1ar la colecci\u00f3n de aguardientes, orujo y ron con ca\u00f1a de az\u00facar tambi\u00e9n extra\u00edda de su finca. Todo lo tiene en peque\u00f1as garrafas ordenadas y seleccionadas.<\/p>\n

Repito, fue una jornada culinaria y cultural impresionante con productos de la tierra y entend\u00ed perfectamente cual era su significado cuando Pepe Segura fund\u00f3 su rinc\u00f3n personal, la \u201c Taberna Cultural\u201d, por lo que yo con estas letras (quiz\u00e1 demasiado largas) quiero rendir mi homenaje personal a esta idea y a su creador. \u00a1Pepe felicidades!.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Mar\u00eda Teresa G\u00f3mez-Reino.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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