{"id":11097,"date":"2016-05-28T16:54:20","date_gmt":"2016-05-28T16:54:20","guid":{"rendered":"http:\/\/granadacostanacional.es\/?p=11097"},"modified":"2016-05-28T16:54:20","modified_gmt":"2016-05-28T16:54:20","slug":"presentacion-del-libro-101-sabores-del-aguacate-meson-baena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/granadacostaglobal.es\/?p=11097","title":{"rendered":"Presentaci\u00f3n del libro 101 Sabores del Aguacate. Mes\u00f3n Baena"},"content":{"rendered":"

El pasado d\u00eda 28 de Mayo 2016 a las 19:00 horas en el sal\u00f3n del Restaurante Baena, se present\u00f3 el libro de 101 sabores
\ndel aguacate que el restaurante Baena junto con la editorial Granada Club Selecci\u00f3n \u201cGranada Costa\u201d han sacado a la luz en homenaje al que hoy es el producto estrella de la Costa Tropical, el aguacate.<\/p>\n

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Carlos Ben\u00edtez, Loli Molina, Jos\u00e9 Baena, Jos\u00e9 Segura, Aurora Fern\u00e1ndez, Rogelio Bustos y Jos\u00e9 Antonio Bustos<\/figcaption><\/figure>\n

La mesa estaba presidida por el propietario del restaurante Baena, Jos\u00e9 Baena, por el presidente de la editorial Pepe Segura y por el escritor y agricultor Juli\u00e1n D\u00edaz Robledo.<\/p>\n

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En un sal\u00f3n abarrotado de gente y con ganas de escuchar sobre todo a los que iban a intervenir en la mesa tom\u00f3 la palabra en primer lugar Pepe Segura, que salud\u00f3 al p\u00fablico asistente y le dio la palabra a Juli\u00e1n D\u00edaz Robledo que hizo un recorrido
\npor la historia del aguacate en la Costa Tropical y en el conjunto de Espa\u00f1a, dando tambi\u00e9n cifras muy importantes del consumo que tenemos actualmente en Espa\u00f1a y en Europa, no se olvid\u00f3 de nombrar a los pa\u00edses sudamericanos de origen de este producto , donde destac\u00f3 especialmente a M\u00e9xico por ser el pa\u00eds de origen del Aguacate.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, Pepe Segura detall\u00f3 que este libro de 101 sabores del aguacate se enmarca dentro de la colecci\u00f3n que el Proyecto Nacional de Cultura edita a trav\u00e9s de su editorial Granada Club Selecci\u00f3n-Granada Costa. Esta colecci\u00f3n ir\u00e1 recorriendo toda la geograf\u00eda espa\u00f1ola por pueblos y comarcas y alg\u00fan producto que merezca la pena dedicarle la m\u00e1xima atenci\u00f3n en un libro, con un \u00fanico objetivo y significado como es que a trav\u00e9s de esta colecci\u00f3n recuperar y dar a conocer los sabores de anta\u00f1o o de nuestros abuelos\/as y de los diferentes puntos de toda la geograf\u00eda espa\u00f1ola.<\/p>\n

\"2\"<\/a><\/p>\n

Pepe Segura continu\u00f3 su intervenci\u00f3n, que de todos es sabido que no se puede hablar de gastronom\u00eda o sabores de nuestra geograf\u00eda espa\u00f1ola sin hacer referencia a su legado cultural e hist\u00f3rico, a las tradiciones heredadas de otras civilizaciones,
\nal clima y fertilidad de sus tierras, a la gran variedad de productos de la zona, o al movimiento de poblaci\u00f3n tanto en personas que han decidido establecerse establemente o temporalmente, su cercan\u00eda con el mar, tierras de interior o de alta monta\u00f1a e incluso a sus cambiantes valores religiosos o ideol\u00f3gicos.<\/p>\n

Tambi\u00e9n nos coment\u00f3 que la gastronom\u00eda o sabores no es sino el fruto de este gran mestizaje perfectamente asimilado, aunque adem\u00e1s los diversos pobladores han ido aportando con su toque y punto especial amold\u00e1ndose a los productos de la zona, para acabar ofreciendo una singular fusi\u00f3n de sabores, colores y aromas.
\nPara finalizar tom\u00f3 la palabra Jos\u00e9 Baena que les comunic\u00f3 al p\u00fablico que pronto tendr\u00e1 un segundo libro de 101 Sabores de la Costa Tropical. Finalizando el acto con una copa de vino y una variedad de tapas con aguacate.<\/p>\n

Pr\u00f3logo del libro:<\/strong><\/p>\n

\n101 sabores del aguacate: este libro de sabores del aguacate no tiene otro significado que a trav\u00e9s del restaurante Baena y sus propietarios, Pepe y M\u00aa \u00c1ngeles, rendir dign\u00edsimo homenaje al producto estrella de la Costa Tropical.
\nDe todos es sabido que el aguacate fue introducido en Espa\u00f1a por los primeros espa\u00f1oles que visitaron Sudam\u00e9rica y que desde hace unos cuantos siglos empez\u00f3 a formar parte de nuestros cultivos y nuestra dieta. Por supuesto, en un n\u00famero muy reducido siendo en su mayor\u00eda una o dos plantas que algunos agricultores ten\u00edan para consumo propio.<\/p>\n

Podemos decir sin equivocarnos, que los due\u00f1os del Restaurante Baena, Pepe y M\u00aa \u00c1ngeles, nacieron en la misma fecha que empezaron las plantaciones extensivas y los estudios de variedades de aguacates a finales de los a\u00f1os 1960 y principios de los 70 (en estos estudios no podemos olvidarnos en la parte que Jos\u00e9 Antonio Bustos como agricultor y Juli\u00e1n D\u00edaz Robledo, principal empresario nacional de importaci\u00f3n de frutas tropicales, aportaron para la buena marcha y puesta a punto de las diferentes variedades en la Costa Tropical).<\/p>\n

El aguacate se introduce a finales de los 60 y principios de los 70, y los agricultores apuestan por este producto debido en parte a que lo que anteriormente hab\u00eda sido el producto estrella de todas las lomas de la Costa Tropical, el almendro, hab\u00eda deca\u00eddo sustancialmente en su precio y al coste tan elevado que ya empezaba a requerir su labranza.
\nA finales de los 80, se inaugura el Restaurante Baena y desde sus comienzos ya el aguacate form\u00f3 parte en la carta de sus men\u00fas, de una forma muy especial promocion\u00e1ndolo entre sus clientes y d\u00e1ndolo a conocer a trav\u00e9s de degustaciones e inform\u00e1ndoles de las principales variedades que tenemos en la Costa Tropical de Granada.<\/p>\n

El libro, 101 sabores del aguacate, de una forma o de otra, da a conocer un gran abanico de recetas que se pueden elaborar utilizando como base el aguacate, tanto para platos tradicionales, como sopa, ensalada\u2026 o la elaboraci\u00f3n de postres. Tambi\u00e9n se indican la cantidad de propiedades que tiene el aguacate y aclarar que a pesar de no ser una fruta se puede
\ndegustar como fruta, bien combin\u00e1ndola con yogur, con miel o con lo que cada paladar considere oportuno.
\nEn cuanto a la producci\u00f3n de aguacates en plantaciones extensivas, le est\u00e1 ganando la partida a otras plantas en el sentido de que no tiene un coste muy elevado para su labranza y la gran duraci\u00f3n que tiene el producto en el \u00e1rbol, sin la necesidad de ser recolectado, debido a su gran durabilidad en el \u00e1rbol (este producto puede aguantar en el \u00e1rbol perfectamente entre 4 y 6 meses en perfecto estado, se dice que el \u00e1rbol es la principal nevera para mantenerlo). De esta forma, los agricultores pueden optar a su venta en los mercados cuando no est\u00e9n demasiado saturados de productos.<\/p>\n

La combinaci\u00f3n de recetas que se aporta en este libro ha sido cedida por el Proyecto Cultural Granada Costa, que a lo largo de los a\u00f1os 90 y 2000 han venido mandando sus socios para publicar en el peri\u00f3dico Granada Costa.
\nTambi\u00e9n se ha seleccionado una poes\u00eda de la Delegada Nacional de Poes\u00eda de Granada Costa, Do\u00f1a Carmen Carrasco Ramos. Adem\u00e1s, este proyecto se compromete en difundir este libro para toda Espa\u00f1a a trav\u00e9s de las p\u00e1ginas de Granada Costa.<\/p>\n

Juan Fern\u00e1ndez Ben\u00edtez<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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