{"id":10938,"date":"2017-03-23T15:52:58","date_gmt":"2017-03-23T15:52:58","guid":{"rendered":"http:\/\/granadacostanacional.es\/?p=10938"},"modified":"2017-03-23T15:52:58","modified_gmt":"2017-03-23T15:52:58","slug":"la-magia-milenaria-del-aguacate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/granadacostaglobal.es\/?p=10938","title":{"rendered":"La Magia Milenaria del Aguacate"},"content":{"rendered":"

\"La<\/a>\u00a0Juli\u00e1n D\u00edaz Robledo<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Ficha T\u00e9cnica:<\/strong><\/p>\n

Medidas:<\/strong> 17 x 24 cm<\/p>\n

N\u00ba de p\u00e1ginas<\/strong>:\u00a0232<\/p>\n

I.S.B.N.:<\/strong> 978-84-16656-36-3<\/p>\n

Dep\u00f3sito Legal:<\/strong> GR 442-2017<\/p>\n

 <\/p>\n

INTRODUCCI\u00d3N<\/strong><\/span><\/p>\n

Podr\u00e1 escuchar la introducci\u00f3n del libro La Magia Milenaria del Aguacate<\/strong> en el siguiente enlace:<\/p>\n

 <\/p>\n

El aguacate ha adquirido tanta importancia a nivel mundial en los \u00faltimos a\u00f1os y de manera especial en Andaluc\u00eda, que se hac\u00eda necesario referirse a dicho fruto presentando su actual situaci\u00f3n, enumerando su evoluci\u00f3n como especie agr\u00edcola, la expansi\u00f3n tenida en los pa\u00edses productores, sus caracter\u00edsticas florales, su comercio internacional, los aportes saludables de su consumo, las aplicaciones de sus aceites en cosm\u00e9tica, su vers\u00e1til gastronom\u00eda y dar a conocer un importante suceso ocurrido en Madrid, con \u201cEl casamiento del aguacate y las anchoas de Santo\u00f1a\u201d cuya ceremonia fue oficiada por un ministro de agricultura en el a\u00f1o 2013, y escenificada en un templo gastron\u00f3mico seg\u00fan la idea de su creador: el c\u00e9lebre periodista Alfredo Amestoy.<\/p>\n

Los merecimientos de esta especie, son reconocidos no solo por los que de una u otra manera nos venimos ocupando de su cultivo y comercio, ni de los investigadores y t\u00e9cnicos que se encargan de tantas mejoras en su producci\u00f3n, ni de la publicidad necesaria que nunca se ha prodigado con el aguacate: el milagro ha venido de la mano de los consumidores, que en los \u00faltimos veinte a\u00f1os ha descubierto su excelencia gastron\u00f3mica, y ha pasado de ser un fruto casi desconocido tildado de \u201cex\u00f3tico\u201d, para situarse entre los tropicales de mayor consumo en el mundo.<\/p>\n

La FAO publica que la producci\u00f3n mundial de aguacate estaba en el a\u00f1o 2009 en 3,9 millones de toneladas y en el 2013 pas\u00f3 a 4,7 millones de toneladas con una demanda creciente.<\/p>\n

El dilema sigue vivo desde hace siglos y todos nos preguntamos: \u00bfel aguacate es una fruta, o es una verdura? Se trata de \u201cun fruto\u201d como tantos otros que se producen en un \u00e1rbol, pero de unas caracter\u00edsticas que se apartan de las frutas en general, ya que en lugar de az\u00facares contiene aceites y puede asemejarse m\u00e1s a una aceituna. En la restauraci\u00f3n han aceptado mi antigua propuesta y suelen tratarlo como \u201cuna mantequilla vegetal multiuso\u201d.<\/p>\n

El presente libro tiene como principal objetivo, ocupar el espacio que le corresponde a un fruto milenario como el aguacate, desde su origen hist\u00f3rico hasta nuestros d\u00edas. A guisa de segunda edici\u00f3n, se adjunta mi anterior libro titulado \u201cHistoria del Aguacate Espa\u00f1ol\u201d que fue publicado en 1997 y cuya edici\u00f3n se encuentra agotada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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